在台灣及世界大部分地區麥當勞都勝過肯德基,然而最新資料顯示,肯德基已在全中國六五○個城市建立三千二百家分店,覆蓋大多數二、三線城市,數量是麥當勞兩倍多,母公司百勝餐飲集團已擁有中國速食市場四○%市占率。
肯德基比麥當勞早三年進入中國,母公司百勝餐飲多個餐飲品牌發揮群體戰精神,整合供應、行銷、財務、人才等要素,實施戰略合作,增強競爭優勢。在連鎖經營模式上,肯德基更實施「直營連鎖」與「特許連鎖」並進的提速戰略。這讓肯德基在大陸不是單打獨鬥,而是可以集體交叉行銷,互相拉抬,提振業績。
更重要的是,不管怎麼行銷、連鎖,肯德基的策略是願意為中國人的口味而改變。百勝在中國設立獨立的產品研發中心,設計肯德基的中國餐,例如去年不僅推出翹首麻婆雞肉飯和培根蘑菇雞肉飯兩款米飯產品,還賣起油條、皮蛋瘦肉粥。在西方的速食店吃到中國口味的食品,感動了中國的消費者,更打開了大陸市場。
然而儘管中國市場的營業額或覆蓋面一直落後肯德基,但麥當勞從二○○八年開始加大在中國的投資力度,去年新開兩百家店再次刷新紀錄。麥當勞正嘗試另一條道路,想抓住中國年輕人,無論改造餐廳、培訓服務生,還是咖 啡區變得愈來愈像星巴克,一切的關鍵字都是年輕人。但麥當勞始終堅持全球化標準,拓點就受限。
肯德基比麥當勞更能掌握「全球在地化」(glocalization)精神,這個新的字意指全球性的在地化(global localization),強調全球化必須與在地化緊密結合。因為在全球化已成趨勢後,許多人對品牌的四處擴充逐漸產生反感,開始拒絕成為全球品牌的殖民地。尤其各地風俗、消費習慣與味蕾,永遠不可能統一。
企業在進行全球擴張之際,也須因應地方特殊文化進行在地化。抓住消費者的心理與習慣,必須在全球化下找出一個最適切的點切入,發展出適應本土市場的策略,才是王道。
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