「台中牛排館已經很賺錢了，就把照顧弱勢婦女就業，當成企業回饋社會吧！」年輕時就守寡的曾惠治，因為自身經歷深刻了解兼職婦女的辛苦，因此就算人事管銷成本倍增，仍不改她照顧弱勢的決心……。

為紓解緊鄰中科的大肚山花園公墓，每逢清明節必塞車的窘境，台中市政府今年向台中牛排館中科店求援，希望他們能提供停車場成為公車轉運站。

「這怎麼可以，我們自己的客人也要停車呀」、「中科店一天可湧入幾千位顧客耶，又是假日，客人一定會抱怨的啦」……員工七嘴八舌地回絕市政府的要求。不過董事長曾惠治卻二話不說，一口答應，員工一片譁然。

「捨三天生意，卻可以換來未來二十年的生意，這麼好的事情一定要做！」對無法理解的員工，曾惠治說，一旦停車場開放為接駁站，必定帶來龐大廣告效益，她的遠見說服了員工。

「先捨後得、不短視近利，是曾董的大智慧！」曾惠治的事業合作夥伴、深耕實業總經理蘇超盛，一語道破了這位高齡七十二歲「超級阿嬤」的經營哲學。

信基督  落實公益於經營

篤信基督教的曾惠治，舉凡有利社會公益的事，她總是跑第一，默默地做，免費提供停車場、新教會成立送鋼琴等等，這都只是小公益，能把社會公益落實於企業經營上，才是曾惠治最令外界稱道的美事。

台中牛排館現在是台中家喻戶曉的名店，三家分店年營收近四億元，二百八十多名員工，其中一百五十多名女員工，大多數都是曾遭受家暴、失婚、扛債務，或是離鄉背井的外籍新娘。即使男性員工，也不乏受刑人、單親爸爸等。

和一般企業強調員工得家世清白，以免麻煩的作風截然不同，儘管朋友戲謔：「台中牛排館怎麼專收垃圾！」但在蘇超盛的眼中，曾惠治這種「活菩薩」行徑，或許是造就台中牛排館成功的關鍵。

早年守寡的曾惠治，獨自撫養兩個女兒，深知單親媽媽身兼數職，蠟燭兩頭燒的痛苦；尤其是婦女只要超過四十歲，想要二度就業更是難上加難。因此台中牛排館創立之初，曾惠治便堅持雇用二度就業的婦女，目前公司主管清一色由娘子軍領銜。

曾惠治延攬和她有相同理念，並擁有多年社運團體經驗的蕭惠瑩擔任副總經理，負責管理中科店，並推動因應婦女就業，調整彈性上班時段以兼顧家庭的作法，讓台中牛排館中科店便成為婦女二度就業的天堂。

不過，曾惠治體恤員工，讓員工自選時段彈性上班的政策，也成為台中牛排館營運管理的一大考驗。由於早晚各聘一人，原本外場用了二十五位正職員工，中科店卻得用兩倍的兼職，大幅提高管理成本；但曾惠治卻認為，台中牛排館已經很賺錢了，就把照顧弱勢婦女就業，當成企業回饋經營吧！

此外，兼職員工特殊狀況很多，例如有人上班上到一半，得先去接小孩；有人拖地拖到一半，水桶擺著，就先趕回家煮飯等等，問題五花八門。因此蕭惠瑩在每位兼職員工到職前，她就先告知各組主管員工的情況，一遇到兼職員工臨時外出，這群女性主管們總是二話不說，捲起衣袖就下去幫忙收碗盤、洗碗盤，就連曾惠治自己都曾幫忙拖地。

「我們的員工都是生命共同體，像一家人。」蕭惠瑩認為，在台中牛排館企業文化中，大家將心比心、體諒彼此，領檯員可以幫忙收拾碗盤、洗碗盤的歐巴桑也可以幫忙拖地，「雖然大量任用兼職員工，工作氣氛還如此融洽，或許這就是主因吧！」

除了弱勢婦女，曾惠治對於曾犯錯的員工，也不吝援助。

在台中牛排館內有個蚵仔煎攤，總是大排長龍，而掌檯的蚵仔煎師傅人稱「阿雄師」，強調敬老尊賢，無論隊伍多長，做好的蚵仔煎一定先端給老弱婦孺享用。在台中牛排館服務多年的阿雄師，年輕時因案在身卻未服刑，遭到通緝，曾惠治得知，不但沒有趕他走，反而鼓勵他勇敢去服刑，「刑滿出獄後，台中牛排館還是歡迎你回來工作。」

為了實現承諾，在阿雄師服刑期間，曾惠治主動到看守所探視他，還向看守所主管建議，讓阿雄師即使服刑期間，也能繼續在廚房工作。阿雄師出獄後，如願回到台中牛排館，重操他最拿手的蚵仔煎。「這是一種滴水穿石的力量，曾董感動的不只是阿雄師，還有很多受過她幫忙的員工，同樣感念曾董事長！」

走動式管理注意每項細節

由於台中牛排館多數為二度就業或狀況百出婦女，不是臉色欠佳就是清湯掛麵，曾惠治還會準備口紅，看到臉色不佳的員工，便上前幫她補妝。

回顧曾惠治創業三十五年來，至今仍然維持走動式管理，每天清晨五點半起床、運動，回家梳洗後，八點半就開始一天的巡店工作。每到一家分店，她的第一個動作就是開冰箱，巡視冷凍庫、冷藏庫的肉品存量、看看當天的訂位單，等著與主管、主廚一起開會。

曾惠治嚴謹的管理態度，任誰都不敢在工作中輕忽，但她自己做不到的事，也不會要求員工做到，一切賞罰分明。下次，若你到台中牛排館用餐時，看到一位阿嬤四處巡視、還經常叮嚀主廚，交代員工時，她可能就是曾惠治。

（更多精采內容，詳見《今周刊》第488期）